Rempah Ratus: Kulit Kayu Manis dan Kelebihannya

Mulai hari ini saya nak bawa semua mengenali segala rempah ratus yang ada kat dapur rumah kita secara lebih dekat. Kan per... Selalu sangat guna tapi tu le mungkin ada kelebihan yang boleh kita manafaatkan yang kita tak tahu yer tak...

So harap-harap dalam perkongsian nih leh le kot terjumpa nanti... :)

Untuk permulaan nih meh kita sentuh pasal Kulit Kayu Manis. Rempah ni memang kerap kita guna dalam masakan kita nak-nak kalau ada sebarang majlis keraian. Yer la nak buat rendang, sup, nasi briani, nasi tomato dan macam-macam la kalau tak der kulit kayu manis tak sah le kan.

Kalau tak der selalu kat rumah pun harus kalau nak buat hidangan yang perlu gunakan rempah ni kita harus carinya kat kedai.

Mengikut cerita Cik Wikipedia, Kulit kayu manis merupakan sejenis rempah, dan nama sainsnya adalah Cinnamomum zeylanicum. Ianya sejenis rempah yang amat beraroma, manis dan pedas. Ia berasal dari Sri Lanka tetapi banyak diimport dari China dan Indonesia. Oooo kat Indonesia pun ada yer. Hehehhe baru akak tau dikkkkk.

Nama botaninya diambil daripada perkataan Arab yang bermaksud tanaman rempah berbau wangi. 

Kulit kayu manis digunakan untuk menumis. Ia juga boleh digunakan untuk menambah wangian pada air gula (sirap) semasa merebus. Untuk masakan barat, serbuknya digunakan untuk membuat cinnamon roll dan pai epal. Biasanya menggunakan rempah ini ke dalam makanan yang dibakar manis, anggur panas. Kulit kayu manis juga digunakan untuk membuat wangian.

Mengikut kata Mbah Wikipedia dari Indonesia pula, kulit kayu manis ini digunakan di Mesir Kuno sekitar 5000 tahun yang lalu, dan disebutkan beberapa kali di dalam kitab-kitab Perjanjian Lama.

Selain yang disebutkan tadi, Kayu manis juga secara tradisional dijadikan sebagai suplemen untuk berbagai penyakit, dengan dicampur madu, misalnya untuk pengobatan penyakit radang sendi, kulit, jantung, dan perut kembung.

Mengikut pernyataan dalam Majalah Pa&Ma, pada satu ketika dahulu kulit kayu manis amat berharga. Malah herba rempah ini pernah digunakan sebagai mata wang. Disebabkan berharganya juga rempah dari spesies cinnamomum ini, pernah menjadi penyebab berlakunya peperangan.
Pada kurun pertama tahun Masihi, kira-kira 350 gram kulit kayu manis sama dengan nilai kira-kira lima kilogram perak.

Spesis Kulit Kayu Manis

Sebenarnya terdapat beberapa spesies kayu manis yang dijual dipasaran diantaranya ;

• Cinnamomum verum'(True cinnamon, Sri Lanka cinnamon atau Ceylon cinnamon).
• C. burmannii (korintje, kasiavera, atau Indonesian cinnamon).
• C. loureiroi (Saigon cinnamon atau Vietnamese cinnamon).
• C. aromaticum (Cassia atau Chinese cinnamon).

Daun dan bunga kulit kayu manis

Kulit manis Ceylon sering kali hanya menggunakan kulit bahagian dalam yang lebih tipis, lebih memiliki kesegaran, kurang padat, lebih beraroma, dan lebih lembut dalam rasa daripada kasiavera. Kasiavera memiliki rasa yang lebih kuat (sering lebih pedas) daripada kulit manis Sri Langka dan umumnya berwarna merah kecoklatan sedang hingga ringan, keras dan bertekstur kayu, serta lebih tebal (2–3 mm (0.079–0.12 inch) dan menggunakan seluruh lapisan kulitnya. Selain itu jenis Cassia juga tak kurang popular.

Bagi menghasilkan kulit kayu manis yang kita kenali, kulit pokok nya akan dikeringkan terlebih dahulu sebelum dijadikan dalam bentuk kepingan atau batang. Kulit kayu manis ini juga boleh dikeringkan dan kemudiannya dikisar menjadi serbuk kulit kayu manis.

Sifat-sifat rasa dan bau kulit kayu manis ini datangnya daripada sebatian dalam minyak kulitnya yang dikenali sebagai cinnamo nal dehdye. Bagi setiap 5.2 gram kayu manis atau bersamaan dua sudu teh, ia mengandungi 45.5 peratus mineral, 11 peratus serat dan 5.2 peratus kalsium.

Khasiat Kulit Kayu Manis

Orang Mesir purba telah menggunakan kulit kayu manis dalam proses pengawetan mayat atau mumia. Herba rempah ini juga turut digunakan dalam makanan untuk mencegah daripada busuk dan rosak.

Kulit kayu manis juga boleh diperoleh dalam bentuk minyak sejat. Beberapa dari pada produk ini tidak dihasilkan untuk tujuan pemakanan tetapi sebaliknya ia digunakan sebagai minyak pati aromaterapi. Minyak ini amat kuat dan berkuasa. Pengambilan berlebihan boleh menekan sistem saraf utama. Oleh itu tidak digalak kan mengambil minyak ini untuk rawatan kecuali mendapat nasihat daripada pengamal perubatan yang bertauliah.

Dalam perubatan Ayurveda India, kulit kayu manis digunakan sebagai ramuan untuk merawat diabetes, masalah pencernaan dan selesema. Perubatan tradisional Cina telah menggunakan kulit kayu manis untuk merawat masalah selesema, batuk, sendawa, loya, cirit birit, sakit tekak dan kesakitan akibat haid.

Cara untuk menghasilkan ubat batuk dan selesema adalah dengan merebus kepingan kulit kayu manis di dalam air panas selama dua minit. Air ini juga boleh diminum seperti meminum teh herba. Pakar perubatan zaman pertengahan juga menggunakan kayu manis sebagai ubat untuk merawat batuk, serak, sakit tekak, sakit perut, kembung, cirit-birit dan senak perut.

Herba rempah ini juga dikatakan berguna sebagai ubat kepada mereka yang cenderung mengalami rasa panas pada bahagian atas tubuh tetapi memiliki bahagian kaki yang sejuk. Herba rempah ini merangsang peredaran darah terutamanya pada jari-jari tangan kaki.

Selain itu ia juga digunakan untuk artritis. Menerusi satu kajian di Universiti Copenhagen pula, pesakit yang mengidap artritis diberi setengah sudu teh serbuk kayu manis digabung­kan dengan satu sudu madu setiap pagi sebelum sarapan pagi.

Selepas seminggu, didapati pesakit dapat merasai perbezaan yang nyata dan boleh berjalan tanpa rasa sakit dalam tempoh satu bulan.

Malah kulit kayu manis juga mampu digunakan sebagai ramuan tradisional untuk otot-otot sakit dan gejala-gejala masalah virus seperti selesema dan demam. Ia juga mampu bertindak sebagai antiseptik semula jadi yang boleh membunuh kuman. Oleh itu, sekiranya tangan terluka dan tidak sempat mencari ubat, kayu manis boleh digunakan dengan disapu sedikit pada luka untuk mematikan kuman, namun ia agak pedih. 

Kayu manis adalah bahan kecantikan semula jadi dan bertindak sebagai ejen yang berkesan mengurangkan parut, menghilangkan jerawat dan melegakan kegatalan kulit kepala. Campuran minyak kayu manis dan minyak zaitun mampu mengurangkan garis halus pada wajah kerana ia melembap­kan kulit, seterusnya membuat­kan kulit lebih lembut dan kurang berkedut termasuk di bahagian hujung mata, selain boleh menggantikan pelembap bibir. 

Ia juga mampu bertindak membersihkan dan menyuburkan kulit kepala dengan cara menyingkirkan kulit mati dan menggalakkan pengaliran darah di bahagian berkenaan.  Ia boleh dilakukan dengan cara mencampurkan sesudu serbuk kayu manis bersama madu dan minyak zaitun, kemudian disapu ke kulit kepala sambil mengurut lembut, dibiarkan sekurang-kurangnya 15 minit sebelum syampu seperti biasa.

Bukan saja selamat, kayu manis juga memberi pilihan lebih murah untuk merawat masalah rambut gugur dan bercabang sekiranya digunakan secara konsisten.  

  Ia juga boleh membantu merawat jerawat namun ia perlu disapu nipis kerana ia agak pedih sekiranya disapu tebal. Lebih baik sekiranya ia dicampur dengan bedak sejuk atau madu sebelum disapu ke kulit.

Ekstrak kulit kayu manis turut digunakan untuk merawat masalah-masalah gastrousus dan untuk menenangkan perut. Kulit kayu manis bersifat karminatif, satu agen yang mampu membantu memecahkan angin usus dan secara tradisionalnya digunakan untuk menentang cirit-birit dan mabuk laut.

Kajian juga menunjukkan bahawa pengambilan sejumlah kulit kayu manis mampu mengurangkan kolesterol jahat atau LDL. Caranya adalah dengan memakan setengah sudu serbuk kulit kayu manis setiap hari. Serbuk ini juga boleh ditambah sebagai pemanis di dalam minuman kopi atau teh. Satu kajian di Jerman mendapati bahawa kulit kayu manis menyekat sepenuhnya penyebab kebanyakan jangkitan saluran urinari dan kulat yang bertanggungjawab untuk jangkitan yis vagina pada wanita.

Rempah berkenaan juga terbukti berkesan untuk mengawal kesakitan senggugut di mana ia mengandungi bahan kimia semula jadi yang dipanggil cinnamaldehyde. Kajian menunjukkan cinnamaldehyde meningkat­kan hormon progesteron dan mengurangkan penghasilan testosteron pada wanita, membantu untuk mengimba­ngi hormon.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa kayu manis mungkin mempunyai kesan kawalan gula dalam darah, menjadikan ia bermanfaat terutama bagi orang yang mengidap diabetes. Dalam kajian yang diterbitkan penyelidik di Jabatan Pertanian Amerika Syarikat di Maryland, kayu manis didapati mengurangkan percambahan sel kanser leukemia dan limfoma, selain mempunyai kesan antipembekuan darah.

Satu kajian mendapati bau kayu manis juga mempunyai manfaat apabila ia mampu meningkatkan fungsi kognitif dan ingatan selain sumber makanan yang kaya mineral, serat, besi dan kalsium.  Penyelidik di Universiti Negeri Kansas, pula mendapati kayu manis mampu melawan bakteria E. coli dalam jus yang tidak dipasteur

Jika dicampur bersama teh hijau, kayu manis juga didapati mempunyai kesan yang mampu mengawal berat badan secara semula jadi.

Walaupun terdapat khasiat dan kebaikan kulit kayu manis, namun begitu pengambilannya perlu mendapat nasihat daripada pengamal perubatan bagi mengelakkan kemudaratan di kemudian hari. Mereka perlu memastikan kesan sampingan sapuan atau pengambilan kayu manis dengan mendapatkan nasihat doktor atau mencubanya sedikit terlebih dulu, bagi mengelak masalah alahan.

Minuman Kesihatan

1. Untuk mengatasi tekanan darah tinggi :  Ambillah 2 jari kayu manis, 10 gram asam trengguli, 10 gram kencur, 15 gram daun sena, dan 20 gram daun saga. Lalu, rebuslah dengan 500 cc air hingga tersisa 200 cc. Air rebusan tersebut disaring dan diminum selagi hangat. 
Resep lainnya  :  1 jari kayu manis, 10 gram asam trengguli, 60 gram rambut jagung, dan 30 gram daun seledri, direbus dengan 600 cc air hingga tersisa 200 cc. Airnya disaring dan dinimum selagi hangat.
 
2. Untuk asam urat :  Ambil sebesar ibu jari kayu manis, 5 gram biji pala, 5 butir kapulaga, 5 butir cengkih, 200 gram ubi jalar merah, 10 butir merica, dan 15 gram jahe merah. Ramuan tersebut direbus dengan 1.500 cc air, dan biarkan hingga tersisa 500 cc. Kemudian disaring dan tambahkan 200 cc air susu cair dan diminum. Resep lain  :  seibu jari manis, 15 gram jahe merah, 5 gram biji pala, 5 butir kapulaga, 5 butir cengkih, dan 4 lembar daun sosor bebek. Rebuslah ramuan tersebut dengan 600 cc air hingga airnya tersisa 300 cc. Setelah itu, air rebusan disaring dan diminum.

3. Untuk mengatasi perut kembung dan masuk angin :  ambillah 5 gram kayu manis, 10 gram jahe, 5 butir cengkih, 5 gram pulasari, 5 gram adas, 5 gram biji pala, dan gula aren secukupnya. Ramuan tersebut direbus dalam 800 cc air dan biarkan hingga tersisa 450 cc. Kemudian disaring dan diminum selagi hangat, 150 cc. Lakukan tiga kali sehari.

4. Untuk obat mag :   rebuslah 10 gram kayu manis dengan 200 cc air dan biarkan hingga tersisa 100 cc, lalu disaring dan diminum selagi hangat.

5. Untuk mengobati diare :   ambillah 5 gram kayu manis dan 5 lembar daun jambu biji. Ramuan tersebut direbus dengan 600 cc air dan biarkan hingga tersisa 300 cc. Air ramuan tersebut disaring dan ditambahkan gula secukupnya, kemudian diminum dua kali sehari, 150 cc.   

5 Manafaat Untuk Kecantikan

1. Membuat bibir tampak berisi - Ada orang menginginkan bibir "berisi" untuk membuat kesan seksi dan menarik. Namun tak perlu berbelanja mahal untuk mendapatkannya, kerana kayu manis boleh menciptakan efek tersebut. Oleskan pelembab bibir dan tipis-tipis bubuhkan sejemput serbukkayu manis di atasnya. Ratakan campuran dan biarkan beberapa menit. Namun jangan langsung oleskan kayu manis kering pada bibir karena dapat memicu iritasi. ---Tapi jangan le kot sebab kulit kayu manis nih bersifat panas. Kang ada yang hitam bibirnya nanti :)

2. Masker antijerawat - Kayu manis memiliki manfaat antibakteri sehingga mampu melawan bakteria penyebab jerawat. Campurkan serbuk kayu manis dengan madu dan oleskan dengan kuas ke wajah yang sudah dibersihkan, biarkan mengering selama 10 menit,  dan bilas hingga bersih. Madu dapat mengurangi peradangan dan memberikan kelembaban pada wajah.


3. Penyubur rambut - Rambut rontok merupakan problem dikalangan banyak orang. Untuk menyuburkan rambut kembali, kayu manis boleh dijadikan pilihan. Gunakan kayu manis yang dicampur madu sebagai bahan masker rambut, biarkan 10-15 menit, kemudian bilas sampai bersih. Namun jika memiliki kulit kepala yang sensitif, sebaiknya Anda berkonsultasi dengan dokter terlebih dahulu.

4. Penyegar nafas - Kerena memiliki kandungan antibakteri, kayu manis juga dapat digunakan untuk membunuh bakteria-bakteria penyebab bau mulut. Caranya iaitu dengan menyeduh kayu manis dengan air hangat dan berkumur dengannya.


5. Scrub kulit kering - Kulit kering dan pecah-pecah akan mengganggu penampilan dan kesihatan. Untuk memperbaikinya, anda perlu menghilangkan sel-sel kulit mati dengan scrub. Kayu manis bisa digunakan sebagai scrub iaitu dengan mencampurkannya dengan garam, minyak zaitun, dan madu.

Kegunaan Dalam Pemakanan

Kayu manis bila dicampurkan pada masakan, akan menambah segar dan nikmatnya masakan. Akan tetapi, pemberian kayu manis dalam masakan sebaiknya sesuai takaran. 

Misalnya untuk masakan berkuah, campurkan kayu manis batangan kurang lebih 5 cm ke dalam seliter bahan cair. Untuk roti, kuih atau yang lainnya, cukup tambahkan sekurang-kurangnya sesudu teh serbuk kulit kayu manis.

 
Biasanya, rasa dan aroma kayu manis bubuk lebih tajam dibandingkan batang kulit kayu manis. Akan tetapi, serbuk kayu manis tidak dapat bertahan lama kerena serbuk kulit kayu manis mudah rosak dan aroma kayu manis akan hambar.

 
Pada masa sama, ada beberapa cara yang boleh digunakan untuk menikmati keenakan kayu manis selain mendapat seribu satu khasiat daripadanya.  

Antaranya adalah dengan menyapu kepingan roti dengan madu dan ditabur serbuk kayu manis untuk dinikmati sebagai sarapan atau merendam kayu manis dalam susu soya suam serta dicampur ke dalam makanan sebagai penambah perisa.

Sumber: Cik Wikipedia Malaysia

Mbah Wikipedia Indonesia

Pa&Ma

MyMetro

minumanindonesia

Isu Halal Haram: Istilah Makanan Yang Berkaitan Dengan Babi..

Saya ni kalau ada kelapangan rajin gak le skodeng laman blog sana-sini. Tambah ilmu, tambah pengetahuan apa yang patut hihi. Nak pulak lepas letih pulun sakan dua tiga minggu lepas. Sesekali curi jab le masa untuk layan blog-blog yang menarik sebelum memulakan semula kerja-kerja yang ada.

Hah... Tadi masa skodeng sana sini pasal makanan tersinggah di laman Taipingmali. Saya ternampak satu artikel yang dikongsikan beliau yang menarik perhatian saya untuk berkongsi di sini. Berkaitan Halal dan Haram dalam makanan.

Mmmm.... Bab Halal Haram ni kita sebagai orang Islam memang tak boleh tolak angsur punya kan. Buat le macam mana pun bab-bab yang nak jadi darah daging ni Insyaallah semua orang cukuppp jaga. Semua aspek kena ambik kira tak kira le dari segi bahan, cara pembuatan dan semua lah. Macam kami di 2 Puteri ni pun memang bab-bab nih tak der toleransi langsung. Nak cari rezeki Halal untuk anak-anak dan keluarga so semua aspek Halal Haram kena ambil berat le. Bab-bab kebersihan pun termasuk dalam Halal dan Haram gak pada saya. Yer la, takkan rezeki tu jadi Halal kalau tempat kita proses barang kotor dan berbahaya yer tak? Kalau jaga semua tu harus apa yang dihasilkan akan jadi Halal Insyaallah. Kalau kotor dan tak elok camner la rezeki yang datang nak Halal gak. Tapi itu pandangan saya le. Tapi tak salah kan kalau ianya bawa kebaikan pada semua :).

Eh dah terlebih panjang lak membebel. Pantang dapat peluang heheh. Moh le kita baca apa yang tertulis dalam Isu Halal Haram: Istilah Makanan Yang Berkaitan Dengan Babi tu.....


Mungkin banyak umat Islam tidak tahu bahwa label label yang bertulis 'This product contain substance from porcine'. Sebenarnya bermaksud 'Produk ini mengandungi bahan daripada babi'. Selain itu, antara label yang kerap digunakan adalah 'The source of gelatin capsule is porcine' yang bermaksud 'Kapsul dari gelatin babi'.

Berikut antara istilah sains yang digunakan dalam produk yang mengandungi unsur babi:

1. Pork : Istilah yang digunakan untuk daging babi di dalam masakan.

2. Swine : Istilah yang digunakan untuk keseluruhan kumpulan spesis babi.

3. Hog : Istilah untuk babi dewasa, berat melebihi 50 kg.

4. Boar : Babi liar.

5. Lard : Lemak babi yang digunakan bagi membuat minyak masak dan sabun.

6. Bacon : Daging haiwan yang disalai, termasuk babi.

7. Ham : Daging pada bahagian paha babi.

8. Sow : Istilah untuk babi betina dewasa (jarang digunakan).

9. Sow Milk : Susu babi.

10.Pig : Istilah umum untuk seekor babi atau sebenarnya bermaksud babi muda, berat kurang daripada 50 kg.

11.Porcine : Istilah yang digunakan untuk sesuatu yang berkaitan atau berasal daripada babi. Porcine sering digunakan di dalam bidang perubatan untuk menyatakan sumber yang berasal daripada babi.

Isk... Pening nak ingat ni. Satu je benda asasnya tapi banyak lak istilah yang keluor yang buatkan kita confius. Tapi ada baiknya coba-coba le hafal demi menjaga pemakanan kita agar terhindar dari sesuatu yang haram. Seperti katanya... Meh kita sebarkan kepada semua saudara-saudara kita agar lebih berhati-hati.. Moga Allah S.W.T akan membalas jasa baik anda dan semoga Allah memelihara kita di dunia dan di akhirat.

Izaz's Roti Cheese Power Business

Kali ni saya nak kongsikan satu resepi hasil buah tangan si kecil, Izaz Rashyeeda Hairol dengan sahabat semua. Anak-anak saya ni dua-dua jenis payah makan. Terlalu cerewet sebenarnya. Tapi bab-bab reka-reka jenis menu diarang ni memang teror tapi dalam lingkungan jenis makanan yang diarang sentuh je la. Yang lain-lain selagi tak diminta tak payah le jamu, tak disentuhnya diarang sedap macam mana pun.


Izaz ni paling payah makan. Sedari kecil macam tu le. Tapi badan tak le slim macam kakak, Afif Khadyeeja Hairol. Mungkin jenis badan sedap dipeluk so tak makan pun tak nampak kekurangannya. Nak kata makan benda merapu pun tak sangat sebab saya tak galakkan diarang makan junk food. Sesekali tu ada le excuse tapi sebulan sekali pun payah le. Cuma Afif tak le dapat dipantau sangat sebab disekolah mana le tahukan. Tapi saya percaya tak selalu gak dia makan yang merapu ni sebab dia tak tahan pernah demam bila makan terlebih. Mungkin sebab tak biasa heheh.


Izaz ni bab-bab reka-reka dan hias makan dia memang nombor 1. So walaupun dah tak baking membaking ni tetap dalam stok kena ada hiasan kek tu... Macam manik 100 thaousand la, chocolate urai la. Tak per la janji dia asak minda untuk creatif tak gitu.


Ha... Hari ni saya nak kongsi salah satu daripada menu gubahan dia yang antara dia suka. Siap bagi nama sendiri tau. Izaz's Roti Cheese Power Business! Kat mana yang power business dia tah le heheheh. Memula dengar hairan gak bila dia minta bukakkan roti untuk buat Izaz's Roti Cheese Power Business ni. Dek kerana nak tahu, tengok je la. Bila dah siap oooo baru le tahu apa kebendanya heheheh. Jom tengok yer hidangan ciptaan si kecil 4 tahun ni.... ;)


IZAZ'S ROTI CHEESE POWER BUSINESS
By: Izaz Rashyeeda Hairol, Asamgaram2puteri

Bahan-bahan

Ambil sekeping je yer roti ni. Tak kisah le roti perang ke, roti putih ke janji sekeping yer untuk satu hidangan.

 Ambil sekeping cheese juga.


Caranya

1. Letakkan sekeping cheese di atas kepingan roti tadi.

2. Lipat seperti di atas atau gulungkan sahaja. Dah siap Izaz's Roti Cheese Power Business :)


Heheheh... Ok tak resepi dia? Yang ni resepi untuk satu hidangan. Kot nak lebih kena buat lebih la yer heheh. Selamat menjamu selera ya :)

Burger Bakar.. Burger Bakar... Sini Ada yer

Alhamdulillah hari ni dah rasa ok sikit badan ni. Tinggal batuk dan selsema je lagi. Semalam rasa nak melengkor je atas katil. Sib baik dah berkeluarga, kalo masih bujang harus hahahah. Bocor rahsia hahahah. Tapi tu le dah berjangkit pulak kat Mr Hb dan anak-anak. Paling kesian kat Mr Hb le sebab dah nak ke Tesco mengantorkan produk 2 Puteri pulak. Sib baik tak jadi ke Kulai, Johor untuk mengantorkan Sos Char Kueyteow 2 Puteri sebab nak kena bincang balik jumlah kotaknya. Kalau nak ikut first time kitarang nak kena hantar kat situ. Dah lama dioffer untuk supply Sos Char Kueyteow 2 Puteri untuk pasaran Pasaraya Mydin tu tapi kitarang je yang tertolak-tolak sebab jauh sangat. Takut le pulak Pak Tua tercerai badan satu-satu dalam perjalanan nanti heheh. Tapi dalam buruk-buruk pun Melaka sampai yer heheh.

Tapi semalam tanpa bertanya dulu terus je masuk order untuk Mydin Kulai tu. Biasa le kali pertama diarang memang ambik sikit-sikit je. Nanti kalau dah nampak sambutan dari pengguna baru jumlahnya akan bertambah. Tu yang buat Mr Hb jadi sendat sangat untuk menghantarnya tu. Nak pulak dengan van yang saya panggil Pak Tua ni yang pergi. Harus lebih sehari perjalanannya nanti. Tu hari menghantar ke Melaka pun sampai 23 jam perjalanan baru dia sampai rumah. Kalau nak ke Kulai tu lagi ler tambah beberapa jam kot heheh. Naik Pak Tua kalau cuaca panas memang cam duduk dalam oven la sebab tak der aircond. Lagi sedih kalau Abang trailer yang bawa sarat muatan pun siap boleh lambai tangan masa nak potong kita. Huhu lagi le tempherature naik jadi 250C heheheh.


Teringat last yer masa terpaksa mengikut Mr Hb menghantar produk sebab kena jadi co pilot. Saya kalau ikut sekali maknanya anak-anak pun kena ikut gak le. Memang le dah disiapkan tempat duduk seselesa mungkin tapi dek kerana tak der aircond, lembik diarang sebab keletihan yang amat sangat. Tapi syukur sangat-sangat masing-masing tak complain pun. Syukur tapi kesian la. Kecik lagi tuu. This year Mr Hb dah cekap arah jalan so dia le pergi sensorang. Tapi kesian le jugak huhu.


Nanti Insyaallah kalau confirm Sos Char Kueyteow 2 Puteri masuk Mydin Hypermarket Kulai Jaya saya inform yer. Apa-apa pun kena bincang dulu. Semua aspek kena kira, bab perjalanan pun kena kira gak yer tak. Kalau berbaloi Insyaallah tanpa ragu-ragu kitarang akan accept. Sapa tak nak rezeki kan tapi tu le jangan le pulak yang tu kita harap yang bab lain terpotong pulak. Dari Bukit Merah ni nak ke Kulai... Husssss memang le jauhnya. Dengan Pak Tua lagiiiiiiiiiii jauh nyaaa. Insyaallah harap-harap tahun ni perancangan kitarang akan berjaya. Dapat le pengganti kalau boleh jual atau peneman Pak Tua hendaknya. Enjin ok tip top. Yang lain-lain je heheh.

Sebenarnya yang saya nak kongsi hari ni resepi Burger Bakar. Tinggal kat kampung ni kami agak sukar nak dapatkan Burger Bakar yang dah lama gah tu. Rasanya nak sampai ke penghujung season per baru le nak sampai kat sini. Tapi tu pun saya sekeluarga masih tak merasa lagi heheh. Memang le kitarang ni terlambat dari yang lambat bab-bab ni. Sibuk hihihi.


Tu hari masa jalan di Kamunting saya tertengok satu benner yang cakap Burger Bakar ada kat situ. Habis je cakap kat Mr Hb, terus dia pusing balik. Teringin nak try katanya. Masa tu dalam kul 7 gak le. Amboi Burger Bakar punya pasal, tunda jab nak singgah masjid yang tak jauh dari situ. Tapi budget-budget kalau dapat makan cepat dalam kul 7.40 paling lewat le untuk solat Maghrib. So tak le cuak sangat hihihi. Tapi bila tanya diarang cakap tak siap lagi. Huhuh... Hangin satu badan le member. Dah kul 7 pun dok buat patty lagi. Isk... Nak pulak harga paling murah RM8.00 isk...isk..isk... Nampak patty yang diarang buat saiz Burger biasa je so tak berbaloi rasanya. Tapi hagaknya Allah tak izin kot sebab kang dah perut over kenyang kang cam ner nak khusuk solat yer tak. Redha.. Redha...


Nak pujuk Mr Hb, saya beli daging dan segala bahan patty untuk buat sendiri Burger Bakar. Appe... Ingat ai tak leh buat? Boleh tapi ikut versi ai macam-macam rasa le heheh. Sebab saya kan suka tambah tu masuk ni memang susah nak ikut aturan yang betul. Ada je yang nak dicubanya heheh. Kali ni saya buat ikut resepi yang saya ambil dari majalah Rasa edisi Novermber 2012. Follow betul-betul siap timbang sukat bagai hah. Nak bagi Mr Hb puas so ikut rule la. Kot tak dah macam versi saya tak puas lak member. Kot nak tengok burger patty versi saya tengok kat sini, Burger Patties Versi Homemade Yang Best :)

BURGER BAKAR

By: Chef EJ (Fadliza Mohd Napiah), Majalah Rasa
Kongsi semula: Asamgaram2puteri

Bahan-bahan

• 300g daging/ayam - kisar
• 1/2 labu bawang kuning - kisar halus
• 1 ulas bawang putih - kisar halus
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• 1 sudu teh serbuk lada hitam
• 1/2 sudu teh serbuk daun kemangi
• 1/2 sudu teh serbuk oregano
• 1/2 sudu teh serbuk jintan manis
• 1/2 sudu teh serbuk ketumbar
• 1 sudu teh serbuk paprika
• 1 biji telur
• 2 sudu makan serbuk roti
• Tepung gandum secukupnya
• Garam secukup rasa
• 2 keping keju Cheddar
• 1 biji roti Arab
• 1 biji tomato - dihiris nipis membulat
• 4 keping daun salad
• 10g emping Nachos

Caranya
1. Di salam sebuah bekas, campurkan daging, bawang kuning, bawang putih, lada sulah, lada hitam, daun kemangi, oregano, paprika, ketumbar, jintan manis, serbuk roti, tepung gandum, telur dan garam secukup rasa.

2. Adun sehingga semuanya sebati. Kemudian bentukkan adunan hingga menjadi patty setebal 2 sentimeter atau mengikut saiz kesukaan.

3. Sapukan minyak pada sekeping foil aluminium dan balutkan patty dengan foil tersebut. Bakar pada suhu 180C selama 30 minit atau sehingga masak.

4. Selepas itu, buka foil aluminium dan letakkan keju Cheddar di atas patty ketika ia masih panas supaya keju jadi cair.

5. Potong roti Arab dan sapukan mentega pada keduanya. Goreng roti tersebut di dalam kuali tidak melekat.

6. Akhir sekali hidangkan patty bersama roti burger, salad, tomato, emping nachos dan sos kegemaran. Sedia dinikmati.


Tu hari disebabkan ada daging cukup-cukup untuk 2 adunan, saya pun buat semuanya double le. Garam saya letak 3 sudu teh. Hehhe sepatutnya kena kurangkan sikit sebab dah ada cheese kan. Lupa mak dikk. Begitu gak dengan serbuk lada hitam tu. Rasanya kalau nak buat double tak payah le didoublekan serbuk lada hitam tu. Bila masak patty terasa macam makan lada hitam je. Ganggu rasa dan bau daging patty tu yang kita dah campur dengan bahan lain sama. Potong. Tepung gandum kalau tak salah saya masukkan dalam 12 sudu besar. Tapi bial baca balik resepi actually chef tak cakap pun tepung gandum dalam senarai bahan-bahan. Yang ada serbuk roti yang saya tumbuk biskut kering je buat pengganti. Dalam senarai cara memasak baru ada tepung gandum tapi yang tak ditulis serbuk roti pulak. Mungkin salah satu je kot. Tapi saya masukkan dedua heheh. Abihhhh dah kata nak ikut syarat. Kena follow le yer tak.

Try le masak guna aluminium foil tapi saya bakar atas dapur biasa je. Maleh nak keluorkan oven yang dah lama tersimpan tu. Tapi bila masak tengok patty warna pudar black. Tak cun langsung. So saya decide, keluarkan patty dari foil dan bakar terus atas dulang. Memang le bau bakarnya tak der tapi warnanya nampak cun le sikit heheh. Yang lain-lain stepnya sama le saya ikut. Tapi rasanya better siapkan roti dulu kalau nak bakar melainkan tempat pembakaran kita tu besar. Lepas bakar roti, baru masak patty tu. Sambil-sambil nak masak patty leh susun dah apa yang kita nak atas roti nanti untuk lapisan bawah. Tak le kelam kabut nanti.


Lagi satu jangan le pulak yer mentang-mentang patty kita buat sendiri, tebalnya humang sesuka hati je yer. Heheh yang ni saya le yang buat sebetulnya. Tebal bukan takat 2 sentimeter tapi dah lebih 1 inci dah hehehe. Lambatnya masak...... Siap le ambik bantal tidur dulu heheheh. So buat berpada-pada dah le yer melainkan memang sanggup tunggu daging masak sempurna.


Kalau ada jeruk timun lagi umph nih. Lama dah tak buat kat umah ni. Jadi memang tak der le. Hilang le sikit serinya. Ada pulak smoked daging salai yang goreng kasi garing sikit. Huiii makan pun tak hengat. Nak makan tu rasanya elok masak 1 biji je. Kongsi 2-3 orang. Kalau nak buat sorang satu pastikan mampu yer untuk habiskannya. Kang dah sejuk tak kuase nak sentuh dah. Membazir je heheh.

9 patties- hah korang boleh? Hihih maaf yer ai wanita santun heheheh

Fresh Cream ( non diary whipping cream) - Pengenalan, cara guna, simpan dan segalanya di sini

Hari ni saya nak kongsi ilmu yang saya belajar dari sis Zack dari dapur Zachoes. Ilmu tentang cara nak pukul Fresh Cream yang paling-paling saya risau sangat nak handle tapi terpaksa gak kerana panggilan Durian Crepe lagi kuat memanggil saya untuk mencubanya.

Seumur hidup baru ini le first time saya nak sentuh Fresh Cream ni dan kena pulak saya ni mana le ada mixer. Guna pemukul telur je Jah. Memang dup dap dup dap le cam bullet train je laju dia berdegup. Fresh cream yang saya gunakan adalah jenis Vivo Topping Ace (non diary whipping cream). Yang ni harganya murah sikit berbanding Gold Label. Sikit je pun tapi orang yang tak pernah guna macam saya ada baiknya beli yang murah. Kang baki tersimpan dalam frezer je tu yang rasa membazir beli yang mahal.

Memula jom berkenalan dengan FRESH CREAM nih dulu...  

Perihal Krim Putar atau Whipping Cream
Whipping Cream atau krim putar ini ada dua macam – Non-Dairy Whipping Cream dan juga Dairy Whipping Cream. Perbezaan diantaranya adalah kandungan lelemak (fats content) yang ada didalamnya. Untuk menghias kek sebaiknya menggunakan Non-Dairy Whipping Cream.

1) Non-Dairy Whipping Cream @ Fresh Cream @ Whip Topping For Cakes and Pastries @ Whipped Topping @ Whipped Cream

 

Non-Dairy Whipping Cream (atau juga dikenali sebagai Fresh Cream @ Whip Topping For Cakes and Pastries @ Whipped Topping @ Whipped Cream) adalah krim yang dibuat khas untuk hiasan kek. Ia dirumus daripada minyak sayuran dan minyak kelapa sawit dan tidak mengandungi bahan tenusu. Ini menjadikan ia lebih stabil, maknanya corak-corak yang dipaip menggunakan krim ini tahan seminggu tanpa kehilangan bentuknya. Ia akan kembang 3-4x ganda dari kuantiti cecair asalnya jika dipukul, jadi jangan dituang lebih dari 20% dari saiz mangkuk mixer anda. Ia juga menghasilkan kuantiti yang banyak. 1 liter krim ini boleh menyalut dan menghias 3 biji kek bersaiz 8 inci (lebih kurang 1C atau 300g krim dalam bentuk cecair). Sebelum digunakan kotak krim harus digoncang supaya sebati (kadang-kadang air dan krim di dalam kotak akan terpisah semasa proses nyahbeku dari freezer) dan pukul pada kelajuan yang tinggi hingga kembang dan gebu. [citation]

 

Cara guna:

Selalunya krim jenis ini sudah ada perasa gula, jadi apa yang perlu anda lakukan adalah colek sedikit rasa kemanisannya, tak perlu ditambah gula. Jika tak cukup maka boleh tambah gula halus dan pukul. Jangan terlebih putar kerana ia akan menghasilkan krim yang kasar dan sukar untuk dilepa di atas kek. Cukup memadai jika ia kembang, gebu dan likat. Jika anda terlebih pukul krim putar jenis bukan tenusu ini, masukkan sedikit krim (yang masih dalam bentuk cecair) ke dalam krim yang terlebih pukul tadi. Pukul pada kelajuan perlahan hingga krim menjadi lebih cair dan halus (seeloknya keluarkan separuh krim yang terlebih pukul tadi dan simpan dalam freezer untuk elak pembaziran. Guna sebanyak mana yang perlu saja).

 

Mewarnakan:

Jenis non-dairy whipping cream ini juga boleh diwarnakan sebaik saja dipukul dengan kembang dan gebu. Ambil sedikit pewarna cecair atau serbuk (biasa saya guna pewarna cecair) dan kacau dengan perlahan guna sudu (bagi kuantiti yang sedikit). Simpan dalam peti sejuk sebentar untuk 'mematangkan' warna kerana dari permerhatian saya, krim yang diwarnakan dan dibiarkan untuk sehari atau beberapa jam lebih terang dan cerah berbanding jika digunakan terus. Ini juga dapat mengelakkan kita dari terlebih letak pewarna dan menambahkan kuantiti cecair dalam krim. Ia juga akan lebih mudah digunakan selepas dibiarkan dalam peti sejuk.

 

Penyimpanan:

Krim yang telah dipukul sebaiknya disimpan selama sehari dalam peti sejuk. Keesokkannya boleh gunakan untuk menghias cupcakes ataupun kek. Tips ini supaya anda dapat krim yang lebih mantap atau juga boleh terus digunakan. [citation] Bergantung kepada jenama krim yang digunakan, kebanyakannya boleh tahan 6 bulan setelah dipukul hingga gebu dan disimpan dalam bekas kedap udara di dalam freezer (contohnya jenama Flavor Right yang biasa saya gunakan) Walau bagaimanapun, elok jika anda tanya si penjual di kedai bakeri supplier untuk keterangan yang lebih tepat.

 

Jenis/Jenama:

Antara contoh jenama atau jenis non-dairy whipping cream/whip topping/fresh cream yang boleh didapati di pasaran di Malaysia adalah seperti Rich's Whip Topping (Gold Label), Red Man Whip Topping for Cakes and Pastries, Anchor Baker's Mix Krim Putar untuk Hiasan Atas Bukan Tenusu/Non-dairy Whip Topping, Value Pride Ready To Whip Topping, Flavor Right Premium Dessert and Pasrty Topping, Vivo Topping Ace, Presto Toppin' Pride Ready To Whip Topping, dan lain-lain. Jenama yang disebutkan di atas adalah halal, insyaAllah.

 

Harga:

Dan bergantung juga pada jenama, sesetengahnya lebih mudah digunakan untuk paip hiasan atas kek dan lebih tahan pada suhu bilik berbanding yang lain. Bergantung pada anda untuk memilih yang mana satu. Harga di pasaran bagi 1liter whip topping antara RM10-RM12, juga bergantung pada tempat. Salah satu tip untuk memilih whipping cream untuk hiasan atas kek adalah lihat pada labelnya. Jika tertera perkataan 'for topping', 'whip topping' atau 'non-dairy', ia sesuai digunakan untuk hiasan.

 

Presto Toppin' Pride Ready to Whip Topping

 

 

 

 

Vivo Topping Ace keluaran Singapore

Rich's Whip Topping (Gold Label)

 

Value Pride Ready To Whip Topping

 

 

Anchor Baker's Mix Krim Putar untuk Hiasan Atas Bukan Tenusu/Non-dairy Whip Topping

 

 

 

2) Dairy Whipping Cream @ UHT Whipping Cream

 

Dairy Whipping Cream atau UHT whipping cream adalah merupakan hasil tenusu dan mengandungi kandungan lemak yang lebih berbanding dengan Non-Dairy Whipping Cream (35 % lemak susu).

 

Kegunaan:

Ia sesuai digunakan dalam masakan-masakan Barat, membuat kek seperti tiramisu (kerana lebih lemak berkrim dan tidak manis) atau hiasan mudah untuk aiskrim atau pencuci mulut ala Barat. Ia hendaklah dipukul dengan kelajuan sederhana hingga ia menjadi kental dan bolehlah dimasukkan dalam masakan-masakan tersebut. Tetapi krim ini tidak sesuai untuk hiasan kek seperti Black Forest dan lain-lain kerana warnanya kekuningan dan kurang stabil. Ini bermakna ia tidak boleh mengekalkan bentuknya dalam masa yang lama dan mudah cair pada suhu bilik. [citation]

Dairy Whipping Cream (yang juga dikenali sebagai Thick Cream atau Double Cream) tidak sesuai untuk dibuat hiasan kek kerana faktor-faktor yang saya telah jelaskan diatas. Krim ini terdapat dalam pelbagai jenama dan boleh didapati di pasaraya-pasaraya besar. [citation]

Selain itu, whipping cream atau thick/double cream kerap digunakan dalam pembuatan kek untuk digunakan sebagai thickening agent (ejen pemekat). Ia boleh digantikan (substitute) dengan bahan lain, namum tidak boleh digantikan sebarangan kerana dikhuatiri akan menjejaskan kuantiti cecair dalam masakan. (rujuk: ingredient substitution)

 

Penyimpanan dan cara guna:

Seperti non-dairy whipping, krim jenis ini perlu disimpan di dalam freezer. Gunakan sebelum tarikh luput yang tertera pada kotak krim tersebut. Sebaiknya sebelum putarkan krim, simpan bekas mixer, beaters dan krim putar di dalam peti sejuk bahagian bawah. Ini kerana krim putar akan lebih mudah mengembang dalam keadaan yang sejuk. Kek yang menggunakan krim putar jenis tenusu ini (contoh: triffle atau tiramisu) mudah cair pada suhu bilik, jadi sebaiknya simpan kek tersebut dalam peti sejuk dan keluarkan ketika hendak dihidangkan sahaja.

 

Jenis/Jenama:

Antara contoh jenama Dairy Whipping Cream yang selalu kita jumpa di pasaran di Malaysia adalah Anchor UHT Whipping Cream, Emborg Whipping Cream, Arla Whipping Cream, President UHT Whipping Cream dan lain-lain. [citation] Harga di pasaran di Malaysia adalah dalam RM15-RM16 bagi 1liter cecair; walau bagaimanapun ia bergantung pada tempat.

 

Jika terlebih pukul:

Jangan terlebih pukul adunan whipping cream kerana ia akan cair semula, dan boleh 'seperate' atau terpisah, menghasilkan butter (yang berupa gumpalan berwarna kuning pucat) dan buttermilk (cecair yang putih-kekuningan). Jika ini terjadi, jangan dibuang. Sebaiknya tapis dan gunakan homemade 'butter' anda itu untuk melepa roti dan gunakan cecair buttermilk yang terhasil untuk menggantikan susu segar atau cecair di dalam sesuatu resepi contoh pancake, kek, biskut dan lain-lain. Buttermilk rasa seakan susu basi kerana kemasamannya, namun ia akan menghasilkan kek yang lembut dan gebu kerana tindakbalas kimia antara buttermilk (asid) dengan leavening agent seperti soda bikarbonat (alkali). [citation]

Contoh website untuk membuat homemade butter dan buttermilk guna whipping cream.

 

Arla whipping cream for cooking and whipping

  

Arla Whipping Cream

Anchor UHT Whipping Cream

Emborg Whipping Cream

 

 

President UHT Whipping Cream

UPDATE 22 MAY 2011: More info in Citarasawan's blog (kak Wan).

UPDATE 26 MAY 2011: Info cara guna, simpan dan warna fresh cream (non-dairy whipping cream).
UPDATE 9 MARCH 2012: Cara dan rupabentuk dairy whipping cream (Anchor) yang telah diputar gebu.

 

Kay yang ni pun saya copy dan paste terus dari apa yang sis Zack tulis kat laman dia. Harap-harap bermanafaat untuk kita semua kay.... Insyaallah dah minta keizinnan dari tuan punya ilmu.

Cara Guna, Simpan, dan Warna Fresh Cream (Non-dairy whipping cream)

Post ini dibuat khas untuk orang yang tiada pengalaman langsung dalam menggunakan fresh cream (nama lain non-dairy whipping cream).

 

Step-by-step cara mudah (bergambar) memukul fresh cream atau non-dairy whipping cream untuk tujuan hiasan kek. Selalu fresh cream didapati di bahagian freezer di kedai bakeri supplier dan berada dalam keadaan beku. Sebelum boleh menggunakan fresh cream ikuti beberapa langkah di bawah:

 

1) Fresh cream yang dibeli biasanya dalam keadaan beku. Nyahbekukannya semalaman atau seharian di bahagian bawah peti sejuk jika ingin menggunakannya esok hari. Jika ingin menggunakannya pada hari itu juga, nyahbeku pada suhu bilik tetapi pastikan jangan sampai terlalu cair. Biar kotaknya masih sejuk (mungkin titisan air akan kelihatan di luar kotak) tetapi apabila digoncang tiada ketulan-ketulan besar kedengaran.

 

2) Sangat penting: goncang kotak fresh cream sebelum dituang ke dalam mangkuk mixer. Ini kerana ketika ia dinyahbekukan, kemungkinan kandungan cream dan air yang terdapat di dalamnya telah 'seperate' atau terpisah. Jika anda terus tuang dan pukul tanpa menggongcangkannya terlebih dahulu, berkemungkinan fresh cream anda akan lembik dan tidak kaku walaupun telah dipukul lama. Ada kemungkinan anda hanya menuangkan air ke dalam mixer dan bahagian creamnya tertinggal di dalam kotak.

 

3) Tuangkan jumlah yang ingin digunakan sahaja ke dalam mangkuk mixer. Pastikan tidak melebihi kapasiti mangkuk mixer tersebut kerana fresh cream akan mengembang berkali ganda dari saiz (cecair) asalnya. Tuang 1/5 saiz atau 20% saiz mangkuk mixer anda.

 

4) Sebaiknya simpan bekas mixer dan beaters (pemukul mixer) dalam peti sejuk hingga sejuk sebelum hendak memukul fresh cream. Ini kerana ia lebih mudah mengembang dalam keadaan sejuk. Gunakan mangkuk stainless steel (jika ada). Walau bagaimanapun mangkuk plastik juga boleh digunakan.

 

5) Mulakan dengan memukul fresh cream pada kelajuan rendah. Perlahan-lahan tingkatkan kelajuan hingga ke maksimum speed. Selepas beberapa minit apabila fresh cream mula kelihatan pekat, perlahankan speed mixer kepada sederhana (speed 4). Bagi 1C fresh, masa yang diambil untuk memukulnya hingga ke keadaan kental adalah lebih kurang 2 minit.

 

6) Perhatikan fresh cream anda. Jika ia kelihatan halus tanpa buih-buih besar dan gebu ia sudah boleh digunakan serta tidak terlalu 'lembik' atau 'keras'. Fresh cream yang terkurang pukul akan kelihatan masih boleh mengalir dan lembik. Jika terlebih pukul ia kelihatan kasar dan sangat pekat (apabila cuba dilepa atau dipicit dengan nozzle dalam icing bag ia seperti terlalu berketul-ketul). Jika terkurang pukul, tambah lagi masa memukul. Jika terlebih pukul, tambah sedikit fresh cream (yang masih dalam keadaan cecair dari kotak) dan aduk hingga ia lebih cair.

 

7) Fresh cream dalam keadaaan kaku (kental) boleh terus digunakan atau disimpan dalam freezer beberapa bulan (bergantung pada jenama). Kek yang dihias dengan fresh cream biasanya akan mula mengeras (hiasan fresh creamnya) selepas hari ke-3. Seeloknya hias sehari atau pada hari anda ingin menghidangkan kek tersebut (setelah beberapa jam disimpan dalam peti sejuk).

 

8) Apabila anda ingin menggunakan fresh cream yang sudah di'freeze'kan, nyahbekukan fresh cream yang kaku tadi sebentar pada suhu, atau boleh juga dalam peti sejuk bahagian bawah.

 

9) Fresh cream boleh diwarnakan setelah dipukul kaku. Sebaiknya guna pewarna gel atau jika tiada, pewarna cecair (pastikan jangan terlebih letak, takut kandungan cecair tinggi menyebabkan fresh cream lembik). Ambil kuantiti yang diperlukan dan titiskan beberapa titis pewarna dan kacau menggunakan sudu. Fresh cream yang sudah diwarnakan akan 'matang' atau lebih terang warnanya setelah ia disimpan beberapa jam/semalaman di dalam peti sejuk.

 

10) UPDATE 26 MAY 2011: Fresh cream kental yang dinyahbekukan kemungkinan akan sedikit cair. Jika ini berlaku, sebelum digunakan pukul dengan mixer sebentar hingga kembali kental.

 

11) UPDATE 30 OCTOBER 2011: Fresh cream tidak sesuai untuk perjalanan jauh (contoh: perjalanan 5 jam dalam kereta) lebih-lebih lagi dalam keadaan cuaca yang terik. Paling jauh ia tahan (berdasarkan pengalaman customer) kek yang dihias dengan fresh cream adalah 3 jam dalam perjalanan dalam kereta beraircond. Juga pastikan cream yang digunakan adalah benar-benar non-dairy whipping cream dan bukannya dairy whipping cream. Dan pastikan creamnya telah dipukul hingga betul-betul kental untuk elak ia cepat cair.

 

12) Untuk mendapatkan fresh cream yang licin dan tidak berlubang-lubang ketika melepa, pukul fresh cream dalam satu arah sahaja. Jangan pukul kiri-kanan kemudian atas-bawah. Pukul samada ikut jam atau lawan jam, 360 darjah, speed medium pada saat-saat akhir. Ini bagi mengelakkan kita memasukkan gelembung udara ke dalam adunan (sama seperti kita membuat buttercream, perlukan kesabaran). Apabila ia kelihatan sudah kental, gunakan speed paling rendah dan kacau perlahan. Tujuannya untuk menyebatikan kembali mana-mana gelembung udara yang terdapat dalam fresh cream tersebut.

 

13) Sekiranya cuaca ketika anda ingin memukul fresh cream tersebut agak panas, anda boleh meletakkan mangkuk mixer (pastikan ia besi/stainless steel) di dalam mangkuk yang berisi ketulan air dan ais. Ini akan mengekalkan suhu fresh cream supaya sejuk dan memudahkan ia dipukul dengan lebih baik. (Credit to Puteri Aida sebab beritahu pengalamannya pada saya.)

UPDATE 28 MARCH 2012: Berkaitan dairy whipping cream boleh lihat di sini.

 

Cara Guna Fresh Cream (Non-dairy whipping cream)

By: Aku.Zack@zachoes.blogspot.com

Bahan dan alat:

• 1C @ 300g fresh cream dalam keadaan cecair tapi masih sejuk - ku guna jenama Value Pride
• Mangkuk mixer
• Beaters mixer

 

1) Tuangkan fresh cream yang sudah dinyahbeku ke dalam mangkuk mixer.

 

2) Pukul pada kelajuan rendah. Tingkatkan kelajuan dari sederhana ke tinggi.

 

3) Setelah 30s fresh cream mula kelihatan pekat.

 

4) Fresh cream bertambah pekat selepas dipukul 1 minit.

 

5) Fresh cream mula kelihatan gebu dan bila dikacau dengan beaters (berhentikan mixer dahulu), ia rasa seperti kapas yang lembut.

 

6) Pukul hingga kaku, tidak lagi cair dan 'peak' fresh cream tidak lentok lagi.

 

7) Fresh cream sudah dipukul sebati (pastikan setiap sudut mangkuk sudah dipukul). Lebih kurang seperti buat 'meringue'.

 

8) Boleh terus guna atau disimpan.

 

NB: Info berdasarkan pengalaman sendiri menggunakan fresh cream. Jika ada tersilap atau salah harap beri tunjuk ajar.

 

Contoh jenama Value Pride

 
UPDATE 4 SEPTEMBER 2011: Video youtube cara memukul fresh cream@non-dairy whipping cream:

UPDATE 13 JULY 2011: Antara resepi kek yang saya deco guna non-dairy whipping cream adalah Kek Kiwi Fresh Cream, Kek Black Forest, Kek Strawberry Shortcake, Blueberry filling layer cake dan Kek sponge vanila.

UPDATE 10 MARCH 2012: Cara mengenali non-dairy whipping cream dari labelnya (topping, bukan hasil tenusu, ready to whipp topping, whip topping, etc.)

Mana yg kena bulat tanda merah indicator leh guna untuk kek. Gambar ni amik masa tengah ada stok fc. Vivo pun masuk kategori ni.

 

UPDATE 25 APRIL 2012: Cara saya simpan lebihan fresh cream. Rasanya orang lain takde buat camni lagi. Setakat ni ok cream masih kental macam biasa ketika lepa dan piping.

 

Cara simpan lebihan fc.

 

Terima kasih sekali lagi buat sis Zack yang sudi beri tunjuk ajar dan ilmu yang amat berguna ni. Alhamdulillah... :)