Roti Canai lah lagi....

Assalamualaikum...


Itu hari saya ada ceritakan bahawa saya dan Mr Hb ada belajar menguli roti canai daripada abang ipar yang tinggal di Kelantan. Masa tu kami ada mencuba 2 resepi roti canai yang berbeza. Satu tu saya ambil dari rakan facebook kak Thaniah Sulaiman (kak Ani) dan satu lagi resepi abang ipar sendiri.


Resepi dari kak Ani ni sebenarnya Roti Boom tapi sebab 1st time buat dulu (tapi tak berapa menjadi sebab doh tak pandai uli) rasanya sedap jadi saya cuba juga buat lagi sekali. Sementelah ada cikgu yang sudi tunjuk ajar jadi dapat gak ler agak dekat mana salahnya masa buat resepi ni. Resepinya dah dikongsikan disini. 

Kedua-dua resepi tu berbeza sedikit bahan-bahannya. Jadi rasanya pun agak berbeza sedikit. Tapi yang pasti kedua-duanya memang sedap. Resepi kak Ani tu tak der guna margarine di dalam doh manakala resepi abang ipar ada menggunakan banyak margarine. Mungkin sebab cara kak Ani margarine disalutkan sekeliling doh jadi rasa sihat sikit kot hahahah.


Pening gak mulanya sebab bila membuatnya nak sama je antara yang ada margarine dengan yang tak de. Jadi tak tahu nak pilih mana yang lebih baik diamalkan. Tapi lepas diselidik-selidik baru tahu yang buat roti canai ni terletak pada siapa gurunya. Sebab guru-guru ni akan beri resepi yang berbeza antara satu dengan yang lain.


Kali ni saya nak kongsikan resepi yang abang ipar saya perturunkan pula. Jadi pada rakan-rakan boleh ler pilih mana resepi yang dirasakan sesuai kay.

ROTI CANAI

By: Abang Iparku, Kelantan 


Bahan-bahan:

• 1kg tepung gandum
• 500ml air
• 1 sudu besar garam
• 3 sudu besar susu pekat manis
• 1 sudu besar margarine
• 3 sudu besar gula

Caranya:

1.  Sapu margarine disekeliling bekas simpanan nanti.

2.  Masukkan semua bahan dan gaul hingga sebati. Uli hingga benar-benar sebati lebih kurang 30 minit.
Bulat-bulatkan doh dan sapu margarine disekelilingnya dan perapkan selama semalaman. Kiranya sampai esok pagi le. Ikut saya cuba itu hari kami dapat lebih kurang 20 biji sama macam resepi kak Ani tu. Tapi apa yang pasti semuanya ikut kebesaran memasing lah ye. Letak rapat-rapat yer antara satu sama lain bagi diarang berpelukan sesama doh ;)

3.  Salut lagi doh dengan margarine dengan banyaknya heheh.


4.   Keesokan harinya terus mulakan proses mencanai. Masa ni memang dahsyat la sebab inilah masa bermain dengan minyak yang banyak. Pertama-tama basahkan permukaan tempat canai dengan minyak. Kemudian letak doh..kat tangan mesti ada minyak juga. Tempek-tempek dengan tangan. Kalau pandai tebar dan lambung lagi elok. Kalau tak pandai boleh tarik-tarik je sampai meregang..Jangan lupa...main minyak jadi minyak kena ada selalu pada tangan.

Jika takut bermain ombak jangan berumah ditepi pantai. Jika takut bermain minyak jangan berani makan Roti Canai :0

5.  Percikkan sedikit minyak dan lipat doh di kiri ke tengah dan begitu juga belah kanan. Ada juga yang main gulung je. Up kepada apa yang kita rasa selesa. Jadikan ia bulat (gulung jadi macam rupa siput). Dah buat semua habis baru canaikan semula doh tadi bagi leper.Yang ini kena ikut urutan tau mana dulu mana kemudian. Jangan langgar turn..nanti dia merajuk.

6.  Dah siap canaikan semula tu boleh le digoreng sehingga masak. Gunakan api sederhana je tau kang hangus pulak roti canainya. Naya menguli semalam tu.

7.  Setelah siap dimasak sila tepuk-tepukkan bagi lembut roti yang telah masak tadi. Ini syarat wajib meroti canai sebaik siap masak yer. Kalau tangan tak cukup keras boleh guna segala macam tool untuk tepuk-tepuk roti canai tu ;p.

Ihsan forum ratuhati. Kawan tak leh up load gambo dah....

 
8.  Hidangkan kuah dhall seperti dalam resepi ni atau kuah kari. Sedap juga dicicah dengan kuah sardin dan lain-lainlah. Kot tak makan begitu je pun dah sedap.    



Ha...dah siap pun. Jemput makan semua hehehhe. Lapau dah ni so saya soru dulu yer :)


Berrp Alhamdulillah. Opsss sowi heheh.

Full dah perut ni...nak nonton ke nak cari bantal???????

Jadi begitulah resepi Roti Canai kedua saya kali ni. Janji dah tertunai so sila le kawan-kawan pilih kay yang mana satu pilihan kalbu heheh.. See u around next time. Perut dah kenyang so nak rest jab menonton jom....:)

Roti Canai - Terbaik

Assalamualaikum

'Roti canai adalah salah satu makanan favorite rakyat Malaysia. Ianya dinikmati bersama-sama kuah dhall dan secawan teh tarik. Roti canai juga boleh diolah dengan pelbagai gaya masakan umpamanya roti telur, roti sardin atau roti pisang. 

Menurut daftar kata di Wikipedia, penggunaan perkataan canai dalam bahasa Melayu dibelakang roti adalah hasil dari tingkahlaku pencanai roti tersebut dalam meleperkan, menganginkan dan menebar doh roti. Ada juga menyatakan perkataan canai dibelakang roti ini asalnya dari jenis dal yang digunakan bersama roti ini, yakni "Channal". Pada versi yang lain, perkataan canai ini datangnya dari nama bandar Chennai, India disebabkan ramai pencanai roti ini kebanyakkan berasal dari sana pada ketika kebanjiran orang India di Malaysia yang telah dibawa masuk oleh pedagang rempah dalam tahun 1923. Roti canai di India dan Singapura, ia lebih dikenali sebagai roti pratha. Rupa roti pratha dengan roti canai adalah sama dan bentuknya masih lagi bulat. 

Gaya tebaran/canaian yang dibuat oleh pencanainya juga amat menarik hati. Ada pelbagai gaya yang dilakukan oleh mereka terutama dalam menarik perhatian penggemarnya semasa mencanai. Malah gaya mereka amat menarik perhatian bermula dari awal proses lagi iaitu dengan cara menghempas doh ke atas meja canai.'


Itu adalah serba sedikit info yang saya baca dan tambah melalui pengalaman berkenaan roti canai ini. Itu hari masa di Kelantan Mr Hb dapat gak ler belajar cara-cara membuat doh dan mencanai roti yang betul daripada abang ipar. Ikutkan pengalaman kitarang, meroti canai ni kalau tak berguru memang tak jadi punya sebab pernah sekali cuba resepi kak Thaniah Sulaiman, rakan diFb. Rasa memang sedap tapi dek kerana tak tahu macam mana caranya menguli doh langsung tak leh canai.


So masa cuba buat tu kitarang mix & match guna ler resepi roti boom kak Ani ni tapi style proses guna cara abang ipar. Pergh terangkat beb. Jadi dan puashatilah rasanya. Alhamdulillah lepas ni tak payah dah beli, dah pandai buat sendiri dah. Dek kerana keluarga kecil, for sure siap dapat buat frozen lagi :)

Paling membanggakan adalah my Mr Hblah. 1st time layangkan doh roti canai tu dah macam pro pulak. Memang jadi. Berpusing macam orang yang dah biasa buat kata sifu, abang iparku. Kembang semangkuk lah dia heheh. Anyway tetap berbangga sebab pujaan hatiku dipuji hahahha.


Tengok lah gayanya Mr Hb heehh.. Dengan canai atas bontot dulang je almaklumlah meja kat umah penuh dengan lain-lain barang makanan, penuh konsentrasi takut kang terlajak sampai atas karpet pulak nanti hehhe. Ada pulak tangan kena pegang kot tak berlari kesana kemari dulang tu dek penangan Mr Hb. Apa yang pasti dek keterujaan masa menguli lupa nak snap gambar. Tak per la lain kalilah kalau ingat.

 

Nak resepinya..ni saya salin step by step seperti yang kak Ani ajarkan. Saya cuma permudahkan serba sedikit je kay :)

ROTI CANAI

By: Roti Boom Kak Thaniah Sulaiman


Bahan-bahan:

• 6 cawan tepung - cawan tu saiz biasa yang minum kopi tu tau
• 1 1/2 sudu besar gula  
• 3 sudu kecil garam - sudu kfc je
• 2 1/2 gelas air suam - gelas biasa je
• 3 sudu susu pekat

Caranya:

1. Tepung diayak dulu ye.

2. Campur tepung dengan air (susu pekat, gula dan garam). Sebelum tu campur dan larutkan dulu  gula dan garam dalam 1 gelas air suam. Manakala susu pekat pula dilarutkan dalam 1 1/2 gelas air suam. Tuangkan dalam tepung tadi. Air satu gelas sama ngan 250ml..Jadi kita pakai 2 gelas setengah..tuang dulu dalam tepung dalam 2 gelas..yang setengah lagi tuang sikit-sikit. 

3. Kemudian uli..(tak keras dan tak lembut).."Uli pun bukannya lama sangat..saya main-main ja" kata kak Ani..(heheh translate terus ni). "Biar dia bersatu macam rasanya tak smpai 15 minit dengan tangan ja". (tapi masa ni abang ipar cakap buat hampir 30 minit/tepung jadi rata baru nak canai jadi mudah sebab tepung jadi liat. Kot tak masa canai pecah. Jadi kalau tangan tak kuat agak-agak kena ada partner la masa nak uli ni, boleh ambil turn). 

4. Bulatkan menjadi bola-bola besar sikit dari bola pingpong (kami buat size roti canai so kena besar sikit la. Agak-agak besar penumbuk gak ler). 

5. Salutkan bola-bola dengan margerine. Perap lebih kurang 4-6jam.Jangan lama sangat pesan kak Ani kerana doh akan menjadi masam sebab ada susu pekat.

6. Masa untuk mencanai. Basahkan permukaan tempat canai dengan minyak.Kemudian letak doh..kat tangan mesti ada minyak sikit. (Masa ni kalau kat kedai mamak sure dengar gedebuk di campak doh tu kat atas meja heheh).Kalau pandai tebar dan lambung lagi elok. Kalau tak pandai boleh tarik-tarik ja sampai meregang..(pastikan tangan main minyak selalu ye). 

 

7. Taburkan/simbah sedikit minyak dan lipat doh di kiri ke tengah dan begitu juga belah kanan. Jadikan ia bulat (gulung jadi macam rupa siput). Dah buat semua habis baru canaikan semula doh tadi bagi leper.Yang ini kena ikut urutan tau mana dulu mana kemudian. Jangan langgar turn..

8. Masakkan atas kuali dengan api yang sederhana. 

9. Step akhir ni paling teruja. Tepuk-tepukkan bagi lembut roti yang telah masak tadi. Kalau tangan tak cukup keras boleh guna segala macam tool untuk tepuk-tepuk roti canai tu. Tuangkan kuah dalam piring dan cicah....Rasanya sungguh menggoda...lemak, manis, lembut, garing aduh!! Camna nak cakap ya...senang-senang cubalah hihihi ;)

*****

Kuah Dhall 

-my beloved family version

Bahan-bahan: 

• Kacang dhall - rendam semalaman untuk lebih cepat proses merebusnya
• Santan
• Sedikit Cili Boh Asli 2 Puteri
• Sedikit serbuk kunyit
• Garam secukup rasa
• Bunga lawang
• Kulit kayu manis
• Air secukupnya
• Bawang - hiris nipis
• Daun kari
• Sedikit biji sawi
• Minyak untuk menumis  

Caranya:

1. Rebus kacang dhall hingga lembut. Jika suka lebih halus kisar sebentar.
2. Masukkan bunga lawang, kulit kayu manis, Cili Boh Asli 2 Puteri dan serbuk kunyit untuk hasilkan warna kuning yang cantik. Kacau seketika.
3. Masukkan santan dan kacau hingga kelihatan agak pekat. Perasakan dengan garam.Tutup api dan ketepikan.
4. Panaskan minyak dan tumis bawang, daun kari dan biji sawi hingga bawang berwarna kecoklatan. Tuang kedalam kuah dan kacau seketika untuk sebatikan.

Itu lah serba ringkas resepi roti canai dan kuah dhall yang sering saya nikmati sekeluarga. Jom semua mencanai roti canai :)

Baki yang disimpan buat frozen

Memang jimat dan berbaloi. Tak rugi beb